Gıda endüstrisinde ve tarımda aflatoksinler, ürün kalitesini düşürmenin ötesinde, halk sağlığı için ciddi bir tehdit oluşturmaktadır.
Yer fıstığı, baharatlar, kuruyemişler, tahıllar ve kuru yemiş ürünleri; uygun olmayan tarla koşulları, hasat sonrası kurutma ve depolama süreçlerindeki nem ile sıcaklık kontrolü eksikliği yüzünden Aspergillus flavus ve Aspergillus parasiticus gibi mantarlar tarafından üretilen aflatoksinlerle kontamine olma riski taşır ve bu zehirli ve kanserojenik maddeler, kontrol altına alınmadığında büyük riskler taşır. Nemli ve sıcak koşullarda kolayca üreyen bu mantarlar, özellikle hasat ve depolama sırasında ürünlere bulaşabilir. Aflatoksin B1 başta olmak üzere B1, B2, G1, G2 türleri; karaciğer kanserinden bağışıklık baskılanmasına kadar geniş bir sağlık tehdidi oluşturur. Endüstriyel Aflatoksin Giderici Sistemlerimiz, bu sorunlara köklü bir çözüm sunarak gıda güvenliğini en üst düzeye çıkarmayı hedefler.
Türkiye’de yapılan araştırmalarda, yer fıstığında hasattan sonra kontrolsüz kurutma ve çok nemli depolama koşullarının aflatoksin oluşumunu önemli ölçüde artırdığı belirlenmiştir. Baharatlarda ve kuru yemişlerde yapılan analizlerde de aşırı sıcaklık ve nemin kontrol edilmediği durumlarda kalite ve güvenlik açısından sınır değeri aşan aflatoksin düzeyleri raporlanmaktadır.
En çok rastlandığı gıdalar şunlardır:
Yer Fıstığı ve Kuruyemişler: Fıstık, ceviz, badem ve Antep fıstığı gibi kuruyemişler, aflatoksin oluşumu açısından yüksek risk taşır.
Tahıllar: Mısır, buğday, pirinç ve darı gibi tahıllar, uygun olmayan depolama koşullarında hızla aflatoksin üretebilir.
Baharatlar: Kırmızı biber, karabiber, zerdeçal ve diğer baharatlar, nemli ortamda aflatoksin kontaminasyonuna maruz kalabilir.
Kuru Meyveler: İncir ve hurma gibi kuru meyveler de aflatoksin içerebilir.
Sorum ve Gerekçe
Aflatoksinler gıda güvenliği açısından kritik bir risk teşkil eder; tüketildiğinde uzun vadeli sağlık sorunlarına (karaciğer hastalıkları, bağışıklık sistemi bozuklukları, kanser) yol açabilir.
Yasal sınırlar birçok ülkede sıkıdır; ürünlerin ihracatında uluslararası standartlara uyum sağlanması gerekir.
Hasat, kurutma, depolama safhalarında hijyen, rutubet kontrolü ve analitik testlerle sürekli gözetim şarttır.
Teknolojimiz ve Çözümümüz
Geleneksel yöntemler genellikle aflatoksinleri tamamen ortadan kaldıramaz. Ya kimyasal işlemler gerektirir ya da ürünün kalitesini düşürür. Bizim patentli sistemimiz, gıda güvenliğini tehlikeye atmadan, aflatoksinleri etkili bir şekilde yok eder.
Sistemimiz hem ev tipi hem de endüstriyel büyüklükteki fabrikalar için uygundur. Aile işletmelerinden büyük ölçekli fabrikalara kadar her ihtiyaca uygun çözümlerimiz mevcuttur. Ev tipi cihazlarımız küçük ölçekli kullanımlar için pratik bir çözüm sunarken, endüstriyel sistemlerimiz saatte tonlarca ürünü işleyebilecek kapasitededir.
Patentli teknolojimiz, piyasadaki alternatiflerden farklı olarak aflatoksini yok eden, sadece azaltan değil, kontaminasyonu ortadan kaldırma kapasitesine yönelik bir çözümdür.
Katar’daki şubemizde de yaygın olarak kullanılmakta; uluslararası pazarda kabul görmüş ve sıklıkla tercih edilmektedir.
Kimyasal içermez; gıdaların tat, koku ve besin değerine zarar vermez.
Tamamen Güvenli ve Etkili: Cihazlarımız, gıdaların besin değerine, tadına veya dokusuna zarar vermeden, sadece aflatoksin moleküllerini hedef alarak çalışır. Bu sayede, ürünleriniz hem güvenli hem de yüksek kalitede kalır.
Teknolojinin Çalışma Prensibi (Özet)
Ürünler, hasat sonrası yükselebilen nem ve sıcaklıktan dolayı aflatoksin oluşmaya yatkındır. Sistemimiz bunları teşhis eden sensörlerle uygun kurutma ve muhafaza koşullarını sağlamayı destekler.
İşlenmiş veya işlem görmemiş yer fıstığı, baharat ve kuru yemişler gibi hassas gıdalar üzerinde kontamine taneler ayrıştırılır, kritik toksin düzeyleri analiz edilir, ardından toksin uygulama sonrası biyolojik yöntemlerle (örneğin özel filament mikrobiyal etki veya ışık/ısı temelli yöntemler) yok edilir.
